Stages de fabrication d'un couteau de Laguiole

Fabriquer soi-même son couteau, assisté d'un professionnel

S’investir dans la fabrication d’un produit mythique, en retirer une expérience hors du commun. Eprouver au quotidien le plaisir d’utiliser un couteau que l’on a construit.

La Coutellerie de Laguiole propose des stages de coutellerie. Ils permettent à tout particulier de fabriquer soi-même son couteau, du début à la fin, aidé par un coutelier professionnel qui l’assistera tout au long du stage. Cette expérience, pour débuter ou pour se perfectionner, permet de s'imprégner des gestes...

Par qui et Pour qui ?

Apprendre avec Jean Michel Cayron Apprendre avec Jean-Michel CAYRON

Dans la mesure de ses possibilités, c’est le Coutelier Jean-Michel CAYRON, prix Artisans et Métiers d’Art de l’An 2000 qui sera le « maître » de stage. Ce sera pour vous une journée inoubliable.

Toute personne sachant bricoler un minimum et étant un peu habile de ses mains. Age minimum de 15 ans. Pour les mineurs, nécessité de la présence d’un adulte et dérogation écrite des parents.

Prévoir des tenus adéquates pour travailler dans un atelier (blouse, tablier ou combinaison et éviter les shorts et les chaussures ouvertes).

Lieu et horaires :

Horaires : 09H00-12H00 et 13H30-18H30
Jour : de préférence le samedi, sinon la semaine.
Le prix n’inclut pas les repas ni l’hébergement.

Lieu du stage :
La Coutellerie de Laguiole
Espace Les Cayres
(au rond-point)
12210 Laguiole

Planning proposé à titre indicatif :

Apprendre avec Jean Michel Cayron Notice de montage en stage

09 h 00 : Accueil par Jean-Michel Cayron, Prix Artisan et Métiers d’Art de l’An 2000
09 h 15 : Début du stage :
- Présentation de l’atelier et des outils
- Présentation des pièces détachées à utiliser pour fabriquer son couteau
- Méthode de fabrication et chronologie de la fabrication
09 h 45 : Sélection des pièces détachées
10 h 00 : Ajustage des manches sur les platines et préparation des pièces
12 h 00 : fin de la matinée
13 h 30 : Début du montage du couteau
17 h 30 : Finition du couteau, retouches éventuelles
18 h 30 : fin du stage

Assurances et décharge :

L’entreprise est assurée pour ce genre de prestation mais nous demandons à chaque stagiaire de signer une décharge déclinant toute responsabilité de l’entreprise en cas d’accident et qui également fait office de facture de prestation de service d’aide à la fabrication dans nos locaux. Au demeurant, il y va de votre responsabilité de prendre part au stage.

Paiement et réservations

Acompte : 30 % à la réservation. Le solde le matin au début du stage.

Réservations : auprès de Christophe (si absent, demandez Virginie ou Honoré). Il gère le calendrier et la disponibilité de Jean-Michel.
Toute réservation n'est définitive qu'à la réception du chèque d'acompte (le chèque est encaissé le jour du stage).
Pour les réservations individuelles pour des stages à 4 participants, votre réservation n’est validée pour une ou plusieurs dates, qu’à partir du moment ou nous avons reçu votre chèque d’acompte.
Si finalement nous n’avons pas pu créer un stage à 4 participants aux dates définies ensembles, nous vous renvoyons votre chèque.
Nous vous demandons de nous indiquer le jour de votre réservation les éléments ci-dessous :

le couteau que vous souhaitez fabriquer : vous pouvez consulter notre site web www.layole.com pour regarder quel type de couteau vous aimeriez fabriquer.
dimension du couteau (rappel : la longueur exprime la dimension du manche en centimètres)
nombre de pièces : 1 pièce = la lame seule - 2 pièces = la lame et le tire-bouchon
la qualité de la lame : acier traditionnel au carbone (réf XC75) - acier inoxydable Sandvik (réf. 12C27) - nous déconseillons la lame en acier damas du fait de son coût trop élevé pour un premier couteau.
pour la qualité du manche, vous pourrez choisir sur place, de visu.
nous vous demandons de nous fournir les noms, prénoms et adresses des personnes qui réaliseront le stage. Pour les mineurs, il nous faut l'accord parental écrit.

Coût du stage journée entière avec choix du couteau

Ajustage d'une pièce à la lime
lors d'un stage

Dégrossissage du manche en stage Dégrossissage du manche en stage

Le prix est composé de 2 parties :

partie enseignement d’un coût : 620,05 €uros TTC la journée de 8 heures
Vous avez la possibilité de faire ce stage à plusieurs personnes. Le coût de la partie enseignement est alors divisé par le nombre de participants. Maximum de 4 participants.
partie achat des pièces détachées, composantes de votre couteau. C’est un coût pour chaque participant.
Tarif sur devis (ainsi chaque client peut fabriquer le couteau qu’il souhaite vraiment avec le manche qu’il veut). Exemple de prix pour matières premières :
- 11 cm 1 pièce 2 mitres laiton manche pointe de corne, abeille massive, ressort ciselé, unitaire TTC : 24.80 €uros
- 12 cm 1 pièce 2 mitres laiton manche pointe de corne, abeille massive, ressort ciselé, unitaire TTC : 26.60 €uros
- 12 cm 1 pièce 2 mitres inox manche pointe de corne, abeille massive, ressort ciselé, unitaire TTC : 27.20 €uros
- 12 cm 2 pièces T.B manche bois prestige 2 mitres inox, abeille massive, ressort ciselé, unitaire TTC : 28.30 €uros

La fabrication se fait sur des modèles gamme Prestige comportant une abeille forgée massive avec le ressort. Le ciselage de l’abeille et du ressort sont réalisés par le stagiaire dans la mesure de son avancée, de sa dextérité, …

ATTENTION : ne sont pas possibles à fabriquer :

pour des raisons techniques de mécanisme trop compliqué à monter, les couteaux 3 pièces
pour des raisons techniques de difficultés importantes, les modèles plein manches
pour une première approche les matières trop onéreuses (ivoire, mammouth, bois rares).

Les stages de fabrication du Laguiole